啤酒界人士揭内幕：甲醛作稳定剂2005-07-13 09:49:49 楼主
6月中旬，《环球时报》编辑部收到一封读者来信，揭露国内啤酒行业为了控制成本，用可疑致癌物甲醛充当稳定剂的黑幕，该报当即对此进行调查。啤酒加甲醛图的就是便宜记者了解到，在啤酒的制造和储存过程中会生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。对此，厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其“质优价廉”成为稳定剂的首选。但是，由于甲醛被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，德国等欧洲国家相继禁止在啤酒里使用甲醛。专家指出，尽管甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，但大量饮用会增加肝的负担，长期饮用还会影响生殖能力。如今，欧洲的啤酒厂家已经完全通过无毒方案来解决沉淀问题。比如用PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）来消除沉淀。但这样做的成本较高。在中国，甲醛替代物如硅胶、PVPP等生产得很少，几乎全靠进口，与使用甲醛相比，“成本高几十倍”。对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点半点。95%的啤酒都加了甲醛2003年3月，深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业，引得业内骂声一片。那么，其他企业的情况又是怎样的呢？记者打电话给中国啤酒品牌中最具国际影响力的青岛啤酒。质量管理部一位姓史的工作人员接听了电话。史先生告诉记者，“传统工艺”中一直在使用甲醛，但是他强调，青岛啤酒早就不用甲醛了。中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长顾国贤教授指出，现在有些大啤酒厂也已经不用甲醛了。不过，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君告诉记者，就产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛。有些企业宣称自己不用甲醛，其实往往只是部分产品不用而已。一位业内人士还告诉记者，现在高档啤酒基本上已不再使用甲醛，但一两块钱的啤酒不可能不加甲醛，因为成本根本下不来。绝大多数消费者毫不知情在随机采访中记者发现，几乎所有受访的消费者都对甲醛问题毫无了解，他们根本不知道身边还有这样的危险存在。出租车司机姚师傅在听说了啤酒里加甲醛的事后气愤地说：“这种做法太缺德了。”他说，一到夏天，自己每天都要喝两瓶啤酒，活了半辈子，都不知道稀里糊涂地喝进去多少甲醛，他还一再向记者表示，一定要将此事曝光，让更多的人知道。专家：不用甲醛是原则性问题顾国贤教授指出，甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。但啤酒中绝对不应添加甲醛，这是原则性问题，和它量多量少、会不会造成伤害无关。首先，甲醛是一种毒品，在我国的《食品安全法》中明确规定不能将它作为食品添加剂使用。其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。这一问题之所以屡禁不止，完全是由啤酒行业内的习惯势力造成的。顾教授说，国内的标准规定啤酒中的甲醛最高含量在0.2ppm左右，即每升啤酒里可含0.2毫克甲醛。但目前国内啤酒的甲醛含量普遍达到了1.2ppm。（环球时报）
